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液氮冰淇淋的原理、安全及制作
摘要:液氮罐在冰淇淋领域的应用,近几年可谓高潮迭起,究竟液氮冰淇淋的原理、安全合作如如何呢?我们一起来探讨和普及
近两年来,冰淇淋曾红火一时,其液氮在冰淇淋领域的应用,可谓达到高潮,分子冰淇淋实际上就是液氮冰淇淋,究竟液氮冰淇淋的原理、安全合作如如何呢?现我们普及如下:
1.液氮冰淇淋原理
液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点,液氮的冰点是零下196摄氏度,能够使冰淇淋的原料迅速降温固话,使水分子来不及移动便形成了结晶,而且这种结晶分布均匀且体积极小,因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。
2.液氮冰淇淋安全性
我们呼吸的空气中就含有70%的氮气,通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮,它无毒、无色、无味,而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮,所以可放心食用。另外,分子冰淇淋的制作过程清晰看得见,完全纯天然,没添加防腐剂,还可加各种食材,所以更健康哦。
3.液氮冰淇淋的制作
因为制作液氮冰淇淋需要这种专业的材料,而且液氮的冰点很低,所以普通人家里想要制作液氮冰淇淋并不容易,但其实液氮的伤害性并不大,如果可以弄到氮气,不妨试一试哦。